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[生活居家] 实用 | 虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的7个真相

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发表于 2018-4-23 00:10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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虾线很脏,一定要去掉?



虾是「发物」,不能随便吃?


如果是这种情况,那确实要小心。


虾头黑黑的,是重金属超标?



真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。


虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。


不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。


至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。


如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。


虾里面有寄生虫?


真相:可能有风险,做熟就是安全的。


前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。


实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。


虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。


有些地方喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。


吃虾皮可以补钙?



真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。


我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。


但是!不推荐大家吃虾皮补钙:


  • 虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;

  • 使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

  • 虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。


至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗?


虾不能和水果一起吃?


真相:想吃就吃,不用担心。


据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。


其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。


就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……


所以,安心吃吧。


海虾和淡水虾,哪个好?



真相:各有千秋,听钱包的话。


  • 从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;

  • 从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;

  • 从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。

  • 选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。


最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:


《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到280~525g。


白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。


来源:丁香医生
编辑:李泽芸  责编:许成君  监审:胡丽君

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